餐飲油煙分離機可廣泛用于飯店、賓館、酒店、食堂、食品加工廠等。餐飲業及食品加工業在生產過程中會產生大量的油煙以及一氧化碳、二氧化硫、碳氫化合物等對人體有害的物質。其中3、4-苯并芘為強致癌物。現有的抽油煙機及排風扇只是把作業點產生的油煙及有害氣體直接排入大氣，雖然保證了操作間內的空氣清潔，但這只是污染轉移，仍會對環境造成污染，目前油煙污染已成為大氣污染中的一大投拆熱點。國家環保局制定的《飲食業油煙排放標準》（GB18483-2001）規定了飲食業單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設備的最低去除效率。餐飲油煙分離機是在消化、吸收國內外同類產品優點的基礎上，嚴格按照《飲食業油煙分離機》（HCRJ048-1999）以及《飲食業油煙分離設備技術要求及檢測技術規范》（HJ/T62-2001）規定的技術條件設計制造的。產品經過了國家和地方環保局的多次檢測和鑒定，產品的技術指標及去除油煙效率指標均達到國家標準和行業標準。餐飲油煙分離機的工作過程：油煙通過管道進入本設備，經過高壓電場將油煙吸附在電場極板上，而達到凈化油煙的效果。此設備一般用于居民小區內及對環境要求非常高的地段。能夠達到高標準的排放要求，做到肉眼基本看不到油煙，也聞不到刺激性的氣味。

工作原理：

餐飲油煙分離機是將含油膩的煙氣在通過高壓電場進行電離的過程中，使煙氣里油膩荷電，在電場力的作用下吸附在集油板上。在除油過程中是靜電力直接作用在油粒子上，能高效的捕集煙氣里的油霧，即使對亞微米的油粒子也能進行有效的捕集。

吸收過程：

油煙氣體通過管道進入預處理層進行煙氣分流，分流后均分的煙氣流向整個電場極板層。電場極板層上的電暈過程發生于活化的高壓電極和接地電極之間，在電極之間的空間內形成高濃度的氣體離子，含油膩的氣流通過這個空間時，油膩粒子在百分之幾秒的時間內因碰撞俘獲氣體離子而導致荷電，在電場力的作用下，把油膩吸附在電場的集油板上。

產品安裝：

每個爐灶對應的處理風量約2000 m3/h,根據爐灶數量及安裝位置確定總的處理風量并選定相應的油煙分離機的規格型號。如果是炒川菜和湘菜的，設計時應增加油煙分離機的處理風量。

安裝油煙分離機與眼罩出口位置的距離至少在4米以上，以確保消防安全和凈化效果；分離機與風機的距離在2米以上比較合適。

機器在安裝前最好先通電試行一段時間，檢驗機器的電極是否會再運輸或搬運中產生偏移。

機器的進出風口可以隨意互換，進風口方向必須要有過濾網。

設備箱體必須安全接地。