面筋指數測定儀不同組合面筋指數雜種優勢

發布時間：2014年9月24日   |   閱讀次數： 160

面筋指數是評判小麥品質的重要指標，面筋指數通常也是由專門的面筋指數測定儀來測量。面粉濕面筋含量與面條的干物質吸水率、干物質損失率、蛋白質損失率呈顯著負相關;與面條的剪切應力呈顯著正相關;與面條的黏結性、回復性、剪切力、拉斷力、拉斷應力呈顯著正相關。面筋指數與主要的蛋白質指標都呈顯著或極顯著正相關，但與許多淀粉品質均呈顯著負相關;面筋指數對面條表觀狀態、適口性、韌性、黏性、光滑性、面條總評分具有正向直接作用，而對面條色澤和食用味道具有負向直接作用。 不同面粉組合面筋指數具有有明顯優勢，這也從面筋指數測定儀中反應出來，面筋指數優勢變幅在－2．16%～13．82%，有6個組合的面筋指數為負向優勢，但均未達到顯著水平，而其余組合均為正向優勢，其中有6個組合達到了顯著水平，另有4個組合達到了極顯著水平。雙親差異越大，雜種后代的雜種優勢率越高，如面筋指數低值親本豫麥18和豫麥50分別與強筋組親本雜交的組合，其雜種優勢率均較高。相反，雙親差異越小，后代的雜種優勢率也越小，如面筋指數高值親本豫麥49和揚麥9號分別與強筋組親本雜交的組合，其雜種優勢率均較小。 儀器型號：MJ-IIIA 儀器參數信息 http://www.grain17.com/yq_class/yq_259_1.html 面筋指數測定儀 更多優質詳情 http://www.grain17.com/ 中國糧油儀器在線

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