邊材成白色，心材顏色呈淺棕色，略淺于北美胡桃木，棕眼呈類似紫檀的牛毛紋，心材紋理富于變化。在清代是晉作家具的主要木材。
 
核桃木是密度中等的結(jié)實(shí)的硬木，核桃木紋理直，結(jié)構(gòu)細(xì)而勻，重量、硬度、干縮及強(qiáng)度中，沖擊韌性高，彎曲性能良好，干燥不易，是良好的雕刻材料，手工及機(jī)械加工容易，膠粘性好，握螺釘力佳，油漆后光澤度好。

核桃木的材質(zhì)差異較大，心材一般自淺紅褐色至棕褐色，略帶紫色，材色悅目、雅致，有時(shí)帶美麗的斑點(diǎn)或條紋；邊材色淺，多呈灰白色或淺褐色。樹(shù)根、癭瘤等常有特殊花紋，鋸為薄木后是珍貴的裝飾材料。核桃木硬度中等至略硬重，纖維結(jié)構(gòu)細(xì)而均勻，有較強(qiáng)韌性，特別是在抗震動(dòng)、抗磨損方面性能優(yōu)良，具有一定的耐彎曲、耐腐蝕性，但邊材多需髹漆防蛀。核桃木需要經(jīng)過(guò)遲緩的干燥程序，此后便不易發(fā)生變形、開(kāi)裂，很適合開(kāi)榫、雕琢等，膠粘性質(zhì)亦佳。用核桃木制作的家具和雕刻工藝品以古樸雅致見(jiàn)長(zhǎng)，質(zhì)地溫潤(rùn)細(xì)膩，紋理美觀而又堅(jiān)實(shí)耐用，極能顯示雕磨功夫和木質(zhì)紋理的自然美。

核桃木是世界馳名的室內(nèi)裝修材，我國(guó)又是制作貴重家具和雕刻工藝品的大國(guó)。我國(guó)的核桃木家具以山西出產(chǎn)者最有名，被稱為“晉作家具”。晉作家具自清初以來(lái)便形成了地方特色：造型和做工多仿作宮廷氣派，用料厚重大度，形體莊重穩(wěn)固，大件家具居多，不惜雕磨功夫，擅長(zhǎng)彩繪金漆和銅活飾件；尤其是晉中和晉南的高檔核桃木家具，常常仿作石雕工藝，所做的床榻、幾案和柜格等寬大厚實(shí)，工藝精細(xì)、華貴，髹漆、上光后頗有紫檀家具的味道。用核桃木制作英文書法筆桿也是個(gè)很好的選擇。