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降落值和最高粘度值的變化，可以清楚地說明大米中α-淀粉酶的活性隨儲藏時間的延長而下降，而氣調儲藏可以有效地減緩大米中降落值活性的下降，這一效果在高溫高水分條件下更為顯著，同時大米在儲藏的前10天內降落值測定儀測定的降落值下降速度較明顯，以后下降速度明顯減慢，在試驗后期甚至有酶活性升高的現象，其原因可能是試驗后期可能有大量菌活動，降落值測定儀微生物所分泌的降落值較高。
降落值測定儀試驗后期祥品瓶內外氣體濃度差增大，漏氣現象突出。瓶內氣體濃度改變;淀粉酶活性已降低到一定程度，再下降的幅度不可能很大。秋季光粳稻品種為材料,用不同壓力處理的水稻大米浸種時間處理后水稻大米降落值進行了降落值測定儀研究和發芽過程中淀粉降落值的變化,并分析其相關性大米活性。結果表明高壓處理大米萌發和下降而處理壓力的崛起。
稻米滲透率隨著處理壓力的增大而增加,不同浸種時間之間降落值測定儀數值顯示代表的活性有顯著差異;稻米萌發期間降落值的活性和隨處理壓力的增加顯著降低,高壓處理后稻米發芽勢和發芽率和降落值測定儀測定值明顯的增加,負相關與降落值有非常顯著的正相關,表明高壓處理稻米發芽勢和發芽率降低細胞膜通透性的增加和降落值。
資料來源：http://www.tpnyw.com/ 降落值測定儀 |
公安備案號21010302000002
