雙頭面筋測定儀MJ-IIIA小麥育種品質改良

雙頭面筋測定儀MJ-IIIA小麥育種品質改良 　　雙頭面筋測定儀是我國目前主要用于檢測面筋中淀粉糊和凝膠量、損耗量和凝膠的彈性。 　　面筋蛋白和淀粉是小麥面粉的主要成分，兩者的含量和質量以及兩者的相互關系是面粉用途和加工品質的決定因素。淀粉糊化是淀粉的重要性質之一，各類面制食品在加工過程中通常都會發生淀粉糊化現象。面筋蛋白決定面團的黏彈性，是影響面團流變學特性的關鍵。雙頭面筋測定儀能明確面筋蛋白對淀粉糊化特性的作用，對深入研究加工過程中面筋蛋白和淀粉相互關系及小麥品質改良有重要意義。 　　本文利用快雙頭面筋測定儀測定3個不同小麥品種淀粉中添加3種不同類型的面筋蛋白（添加量分別為8%、10%、12%、14%、16%）對淀粉糊化特性的影響，以期闡明面筋蛋白類型和添加量對普通小麥和糯性小麥淀粉糊化特性影響的規律，為深入研究小麥淀粉和面筋蛋白在加工過程中的相互作用提供理論依據，并為小麥育種品質改良提供參考。 儀器名稱：雙頭面筋測定儀 儀器型號：MJ-IIIA 更多詳情： 雙頭面筋測定儀 http://www.grain17.com/yq_class/yq_259_1.html 中國糧油儀器在線 http://www.grain17.com

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