糧食粘度儀加熱時做好控制溫度的重要性

發布時間：2014年8月11日   |   閱讀次數： 595

淀粉的主要成分就是蛋白質等一些有機成分，一粒一粒的含量高達60%以上M級大小、粘度取決于其膠體體系,膠體系統主要取決于淀粉的組成和性質。因此糧食粘度儀對水稻的測定粘度的變化是食品質量檢測大米關鍵指標。但是我們發現測試結果在大型組件的實際工作,很少的再現性。減少糧食粘度儀錯誤發生在操作,提高測試結果的準確性。 我們發現樣品在糧食粘度儀加熱的時候容易出現兩種情況一種是適當的加熱溫度控制,樣品一直在穩定微沸騰狀態;另一個是樣品不煮加熱溫度時,再次當樣本顯示出碰撞將降低加熱溫度,甚至停止加熱,粘度樣本狀態不穩定，所以糧食粘度儀在的溫度對于樣品來說是比較靈敏的，同時對數據結果也是比較關鍵。 儀器在使用過程中我們應該嚴格按照操作規程,從的角度變量影響因素粘度測定結果,并進行了對比實驗。淀粉是淀粉凝膠的主要性能特點。凝膠化過程,如果糧食粘度儀加熱溫度越高,淀粉膠體粒子減少,小分子聚合,將降低淀粉糊的相對粘度;如果冷卻后立即沸騰,凝膠化溫度下降速度有很大的影響在淀粉凝沉。因此,控制加熱溫度是粘貼的關鍵。 儀器信息：http://www.tpnyw.com/ 糧食粘度儀

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