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| 渾南打造中小學“中央廚房” 全國最大 給全區32所中小學2.83萬人統一配餐，營養食譜半個月不重樣 |
| 發布時間：2014/5/13 點擊次數：531次 |
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孩子的午餐問題倍受家長關注。為了讓孩子們吃上營養、安全的午餐，渾南新區收回了轄區內32所中小學食堂的食材采購權，新建了一個占地3.9萬平方米的全國最大的中小學“中央廚房”，所有食材統一采購后在這里加工成半成品或成品后再配送到學校，廚師按照營養師的菜譜加工后給學生吃。在先期成功試點的基礎上，從5月中旬起，渾南新區所有中小學校2.83萬名學生將吃到全國最大廚房配送的午餐。
全區32所學校將統一配餐
去年10月份，渾南新區在渾南二中等四所學校進行統一配餐試點。為了規范學校配餐管理，該區成立了中小學餐飲服務中心，建設了全國最大的中小學生“中央廚房”，一期占地面積3.9萬平方米，分別建設了副食加工區、主食加工區兩座廠房，擁有六條生產線，僅設備就投資1200多萬元。5月4日開始，已在8所學校進行了統一配餐，供應就餐學生和老師數量達1.2萬人。本月中旬，渾南32所學校全部實行統一配餐，供應師生人數達到2.83萬人。據該中心副主任張裕介紹，給中小學配送的主食主要有包子、花卷、糕點、水餃等，這些主食在“中央廚房”烹飪完成后送到學校加熱后給學生吃，而副食則加工成半成品送到學校，廚師直接烹制就可以了。
食材統一采購，實現無縫對接
渾南中小學生配餐食材由政府統一采購，直接從廠家或者基地采購，取消中間環節，比如米面、豬肉是某知名品牌的，食用油是非轉基因大豆油，水果由某超市提供。蔬菜方面，渾南農業示范區設有綠色無公害蔬菜生產基地，統一為“中央廚房”提供蔬菜。
餐飲服務中心加工廠加工生產負責人陳蕾介紹，該中心內設食品安全檢測部，配備專業質檢儀器對農藥殘留等有害物質進行檢測。設立異物探測系統。“中央廚房”設立留樣間，每天多次定時對原料進行抽檢，對每日出廠的半成品全部留樣。加工后半成品馬上入冷庫保鮮，第二天上午由20輛專業冷藏配送車輛送到各學校，實現從“中央廚房”到各所學校食堂的全程冷鏈無縫對接配送。
高級營養師配餐，好吃還實惠
渾南配餐中心聘請了高級營養師，依據中小學生自身生長情況和東北人的口味結合起來制定食譜，標準是一葷兩素，有湯、燉菜和炒菜，完全可以滿足中小學生各個階段的生長需求。在收費方面，小學1-3年級每餐7元，4-6年級每餐8元；中學每餐9元。目前僅提供午餐，對于中學住校生，以后還會提供早餐和晚餐，收費分別為3元和6元。
“由于食材較好，所以成本比較高，這個標準是經過嚴格核算出來的，沒有利潤。”渾南有關人士說，政府也給予了適當的補貼，對于貧困生、孤兒等進行減免。未來，還準備為學生提供間食，如水果、點心等。據了解，菜品種類半個月不會重復，每個月至少會配送兩次餃子、兩次包子等，再加上面包、蛋糕等，未來還有望增加牛奶、水果等。
5月8日午餐時間，沈陽晚報、沈陽網記者來到渾南新區第四小學的食堂，當天的食譜是炒肝、茄子燉土豆和木耳炒胡蘿卜，每名學生還配有一碗蔬菜肉丸湯。
四年一班的孫宇博同學說，每頓午餐都會有各種青菜，還有豬肉、雞肉等，而且做法從來都不重樣，原來不吃的菜現在吃得很香。“像這回的炒肝，做得就比家里好吃！”
渾南四小校長慶文對統一配餐贊不絕口：“統一配送午餐減輕了學校食堂管理負擔，而且營養健康、干凈衛生，師生都愛吃。”慶文說。
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| 信息來源：市項目辦 |
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公安備案號21010302000002
