數顯糖度計的工作原理介紹

數顯糖度計的工作原理介紹

糖度檢測是評價果蔬質量的一個重要指標，在水果上市之前使用數顯糖度計對水果的糖度進行測量能夠有效控制水果的上市時間，作甜度分級分類，保證水果質量，以達到最好的經濟效益。

數顯糖度計的設計原理：光線從一種介質進入另一種介質時會產生折射現象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下（同一溫度、壓力）成正比例，故測定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度（含糖量的多少）。常用儀器是手持式折光儀，也稱糖鏡、手持式糖度計，通過測定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品質，大約估計果實的成熟度。手持糖度計一般是圓柱形的，將待測的糖液放入后面可打開的槽中，抹均勻，關上蓋子，然后將糖度計對著光，從前面的孔中看，就可以讀數了。數顯糖度計用于方便、快速測定含糖溶液中重量百分比濃度或折射率。廣泛應用于制糖、食品、飲料等工業部門及農業生產和科研中。

以往沒有儀器的情況下，果農都是憑感覺采摘水果上市，果實的甜度就沒有保障了，而使用數顯糖度計后有效控制了水果的采摘時間，使得水果的甜度達到最佳，收益自然就增高了。

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