降落值測定儀結合小麥不同萌發時間測定

發布時間：2014年8月15日   |   閱讀次數： 1403

通過在不同發芽溫度和發芽時間培養芽小麥α-淀粉酶活性的面粉,降落值,減少糖和還原糖含量測定,發芽小麥降落值減少糖和還原糖含量也會隨著發生一定程度的變化，小麥芽萌發發芽溫度和時間對降落值測定儀的測定也會有影響，對降落值的顯示變化是敏感的。降落值只能產生在小麥發芽,在正常情況下,糧食的缺乏α淀粉酶、溫度和,萌發時間有密切的關系。 　　一般特征的小麥芽小麥率高,出粉率低,面粉燕顏色暗，在這樣的情況下降落值測定儀測定的降落值比正常的明顯會低一些。食物是俗氣的,體力差,可憐的味道,甚至不能加工成饅頭,面條,面條和其他食品,食品加工部門帶來了巨大的經濟損失，含有低降落值的小麥面粉對于食品制作質量是關聯的。同時萌發的小麥,因為降落值比較低,淀粉分解成小分子,進一步水解成糖,所以相應低分子糖含量高這樣就不利于面粉食品的質量評價。 　　發芽小麥的降落值的大小食用品質和小麥萌發的程度之間的關系的研究已有一些報道并通過響應面分析方法,通過降落值測定儀對不同發芽溫度可以結合不同萌發時間得出降落值的大小，糖含量、還原糖含量、發芽溫度和發芽時間二元二次方程。此外降落值的自由裁量權可以是間接的對α-淀粉酶活性做出反應。 產品信息：http://www.tpnyw.com/ 降落值測定儀 更多產品: http://www.tpnyw.com/service/detail_254.html

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